次女の誕生日パーティー用に焼いた大人用ケーキ。パーティーは延期になってしまったので、パーティーでは使えず（泣）でも、レシピはCOLESのカタログに載っていたものですが、とっても美味しく、家族にも好評だったので覚書です。
材料
- 小麦粉 225g
- ベーキングパウダー 小さじ2
- グラニュー糖 220g
- ローズマリー 小さじ1と1/2（みじん切り）
- みかん 2個（皮はすりおろし、身は1cmの厚みでスライス）
- れもん 1個（皮をすりおろし）
- オレンジ 1個（皮はすりおろし、身は1cmの厚みでスライス）
- 卵 3個
- 塩 小さじ1/2
- 牛乳 60ml (室温）
- オリーブオイル 185ml
クリーム（添える用）
- 生クリーム 375ml
- アイシングシュガー 大さじ2
- ローズマリー 小さじ1（みじん切り）
準備
- オーブンを190度に予熱（ファン付きの場合170度）
- ケーキの型（丸型22cm）に薄くバターを塗り、クッキングシートを敷く
作り方
- 小麦粉とベーキングパウダーをボール（中）に入れ混ぜる。
- 砂糖、ローズマリーをボール（大）に入れ混ぜる。
- みかん、レモン、オレンジの皮を2のボールに入れ、指で揉み込むように混ぜる。
- 卵、塩を加え電動ミキサーで白くもったりするまで5分ほど混ぜる。
- 牛乳を加え混ぜる。
- オリーブオイルをゆっくりと加えながら混ぜる。
- 木べらに持ち替え、1を加えさっくりと混ぜる。
- ラップをして10分休ませる。
- 型紙にみかんとオレンジのスライスを並べ、その上から、生地を流し入れる。
- オーブンで30〜40分焼く。ワイヤラックの上で10〜15分冷ます。
- クリームの材料をすべて混ぜ合わせる。
- ケーキにオリーブオイルを少量まわしかける。
- ケーキにクリームを添えていただく。
私はクリームを作らず、次女の1歳バースデーケーキ用に用意していた水切りヨーグルトを添えていただいたのですが、それでも美味しかったです😋
